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2017-01-25

Quel est le vrai secret du vin de Porto?

Plus qu'un cadeau de la nature, le vin de Porto est, dans son essence, un héritage culturel collectif de travail et d'expérience, de savoir et d'art, accumulé génération après génération.
 

L'histoire du vignoble du Haut-Douro est très ancienne. Pendant près de deux millénaires, ce nectar exceptionnel a été produit le long des pentes schisteuses de la vallée du Douro, un paysage vinicole singulier. Le vin de Porto était et il est toujours un produit clé pour l'économie nationale et un symbole représentant la "Portugalité" dans le monde.

Selon les découvertes archéologiques liées à la production de vin, à savoir les pressoirs à vin, la tradition et la production du vin de Porto remontent aux IIIe et IVe siècles après J.-C. Son nom apparut dans la seconde moitié du XVIIIe siècle lorsque l'augmentation rapide des exportations de vin conduisit à l'expansion mondiale de la viticulture du Douro.

À la fin du 18e siècle, les vignobles du Douro ont été réorganisés et augmentant dans la zone occupée. Certains problèmes se sont parfois produits tels que des maladies dans les vignes. Cependant, les principaux problèmes avec le vin de Porto à cette époque avaient à voir avec la crise commerciale et les fraudes. Les exportations stagnaient alors que la production augmentait. Les prix ont chuté et les Britanniques ont décidé d'arrêter d'acheter les vins, accusant les agriculteurs de promouvoir les corruptions. Les imitations de Port deviennent fréquentes sur nos principaux marchés, les ports français, les ports de Hambourg et les ports de Tarragone étant vendus à des prix plus bas.

Il est difficile de croire aujourd'hui qu'il fut un temps où la crise commerciale et le phylloxera de la vigne complétaient un portrait de la misère pour le Douro et son vin de Porto. En 1995, la région viticole délimitée du Douro a été dotée d'une organisation interprofessionnelle - la Commission interprofessionnelle de la région délimitée du Douro (CIRDD) - et de nombreuses améliorations ont eu lieu depuis. De nouvelles pratiques de préparation des terres ont lieu, les pratiques de la plantation de vin changent, les meilleures castes régionales pour la greffe sont sélectionnées, l'utilisation des engrais est rationnée, les processus de vinification sont perfectionnés, l'hygiène devient importante.

C'est dire que ce qui reste aujourd'hui, c'est le raffinement du Porto. Le vrai secret était de résister à toutes les chances. Il a acquis sa qualité, reconnue et commercialisée dans le monde entier, la principale raison d'être présent dans les tournées que nous avons effectuées dans le nord du Portugal. "

Cela signifie que le vin de Porto que nous goûtons aujourd'hui est, en fait, le résultat d'un processus continu d'amélioration et de recherche de la perfection. Son vrai secret était de résister contre toute attente. La qualité du vin de Porto est maintenant reconnue et commercialisée dans le monde entier et A2Z pourrait aider mais en l'incluant dans plusieurs des visites du Nord du Portugal.

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